Destinazione:Il Pays Cathare

Ammirare le mura di Carcassonne

Un autentico viaggio nel tempo

Iniziate il vostro percorso pedonale con l’imponente cittadella medievale. Un consiglio, abbandonate la strada principale e inoltratevi nei vicoli che si dipartono da quest’ultima. Fra gli edifici da visitare, c’è senza dubbio il Château Comtal. Nel cuore della cittadella, questo edificio imponente cela splendidi tesori come il Musée Lapidaire, la basilica e le fortificazioni sinuose lungo le quali inerpicarsi. Una volta raggiunta la parte alta, il cammino di ronda offre un meraviglioso spettacolo sulle zone circostanti.

Proseguite la visita a Carcassone con una passeggiata nella città bassa (nota anche con il nome di Bastide Saint Louis) dalla quale contemplare il Canal du Midi. In seguito, fate una pausa golosa nell’Atelier de la truffe per degustare un’infinità di prodotti a base di tartufo, l’oro nero di questa regione. Se preferite i mercati caratteristici, non potete perdere quello di place Carnot, in cui fare il pieno di specialità locali come il foie gras o il confit d’oie. Al calar del sole, dirigetevi verso la Porte d’Aude in cui vi aspetta un panorama semplicemente mozzafiato, in particolare al tramonto.

Scoprire i castelli catari

Assalto alle cittadelle

Scoprite i castelli più belli della Linguadoca, abbarbicati alla montagna a tal punto da meritarsi il soprannome di cittadelle delle vertigini. Iniziate la vostra escursione nel Medioevo con il castello di Quéribus. La salita che conduce ai bastioni è un po’ ripida ma si può affrontare senza grandi difficoltà. Ricordate di prendere un’audioguida, il modo migliore per conoscere ogni segreto di questo maestoso castello, il cui torrione si erge a un’altezza di ben 728 metri, Edificato su uno sperone roccioso, offre ai turisti una vista spettacolare sulla pianura del Rossiglione!

Continuate il percorso facendo tappa a Peyrepertuse. Dall'alto di un promontorio roccioso, il castello racchiude una maestosa fortezza reale, teatro di numerose rappresentazioni medievali. I 300 metri di mura che cingono l’antico insediamento dominano la valle delle Corbières e offrono una vista incredibile sui dintorni. Dal parcheggio, vi aspetta una ripida salita di una ventina di minuti che vi condurrà alla cittadella, il cui punto più alto raggiunge un’altitudine di 800 metri.

Con l’ausilio di una breve guida consegnata all’ingresso, potrete scoprire tutta la storia del Château de Termes. Della cittadella non restano che i ruderi ma questo luogo ricco di storia rimane comunque di grande fascino. Se avete ancora un po’ di tempo durante la visita al Pays Cathare, non perdete gli altri splendidi castelli: Saissac con vista panoramica sulla catena dei Pirenei, Aiguilar immerso nei vigneti, Arquès con il maestoso torrione alto 25 metri e molti altri ancora...

Assaggiare un cassoulet

Un risveglio dei sensi

Durante la vacanza nel Pays Cathare, scoprite le zone del cassoulet percorrendo la strada che porta a Castelnaudary, capitale mondiale di questo piatto imperdibile. Questo circuito gastronomico di 180 km collega aziende agricole (produttori di fagioli, allevatori di anatre, maiali, ecc.) ma anche cantine, laboratori di ceramica e, a ora di pranzo, ristoranti che propongono menu tipici con il famoso cassoulet. Nel corso dell’anno vengono organizzati anche numerosi eventi legati al mondo della gastronomia.

Per una buona riuscita, il cassoulet deve essere preparato in una cassole, un grande tegame in terracotta. Questo piatto è a base di fagioli cannellini, carne di anatra e soprattutto carne suina, in particolare salsiccia di Tolosa. Il tutto deve cuocere per alcune ore in un brodo di verdure. Se state cercando il luogo giusto per degustare questa specialità, l’Auberge de Dame Carcas a Carcassonne propone un cassoulet al confit d’anatra cotto su fuoco a legna... una vera delizia!

Discendere le gole dell'Aude in rafting

Il pieno di emozioni forti

Grazie a una guida esperta, è possibile percorrere un itinerario di 14 km nelle gole dell’Aude, ricco di rapide tumultuose. La discesa, situata nel cuore del Pays Cathare, dura circa due ore e mezza ed è particolarmente emozionante. Ma non c’è nulla da temere, questi gommoni, che possono ospitare fino a 8 persone, sono estremamente stabili e resistenti.

Per quanto riguarda le attrezzature, viene fornito tutto il necessario per la discesa: mute e calzari in neoprene, giubbottini salvagente, caschi, pagaie, ecc. Sarà sufficiente portare il costume da bagno e un paio di scarpe da ginnastica. Un luogo imperdibile per praticare le cosiddette attività di acqua viva!

Pedalare lungo il Canal du Midi

Mountain bike

Partendo da Carcassonne, non perdete il percorso che si sviluppa lungo il fiume, particolarmente frequentato dai ciclisti poiché facilmente accessibile. Al riparo dal sole, sotto platani e cipressi, prendetevi qualche giorno di tempo per percorrere i 140 chilometri che vi separano dal mare. La tranquillità del percorso rafforzerà ulteriormente la bellezza dei paesaggi.

Lungo il cammino incrocerete senza dubbio il ponte canale di Orbiel, ma anche il singolare tunnel di Malpas. Quest’opera impressionante scavata nella roccia merita senza dubbio una tappa fotografica! Prima di raggiungere il centro di Béziers concedetevi una sosta davanti alle 9 chiuse di Fonseranes. Per questo percorso ciclabile non è necessaria una bici da professionisti ma non dimenticate di portare con voi il necessario in caso di foratura.